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Dans le cadre de l’action 4.3 du projet Interreg Dairy 4 Future, nous nous sommes intéressés à dix actions développées sur des fermes des différentes régions de l’Arc Atlantique. Qu’elles soient conduites sur une ferme individuelle, en petits collectifs de l’ordre de la dizaine de fermes ou moins, ou encore au travers d’organisations plus larges pouvant réunir plusieurs centaines voire milliers de fermes, ces actions ont en commun la mise en place de pratiques agricoles différenciantes permettant de fournir aux consommateurs des produits nouveaux, apportant des garanties nouvelles et souvent porteuses de valeurs pour lesquelles le consommateur peut être prêt à payer un coût supérieur.

Une seule action ayant été retenue par région, l’exhaustivité n’est pas au cœur de cette approche, et ces cas d’étude ne peuvent aucunement être considérés comme représentatifs de la diversité des actions mises en place sur chaque territoire. Réunis dans une même approche, ils révèlent cependant que la recherche d’une forme de compétitivité autrement que par les coûts touchent des éleveurs d’horizons différents avec des transformations plus ou moins radicales de leur système d’exploitation. (...)